ESTHER'S COOKERY
Over Esther Erwteman
Eigenlijk gaat dit niet over mij, maar over ons. Want jij wil samen koken — met vrienden, familie of collega’s — en dan wil je zeker weten dat het een heerlijke beleving is. Mijn naam is Esther Erwteman, en met zo’n achternaam kan je bijna niet anders dan iets met koken doen. Hoewel dat niet altijd zo was — maar eerst dit.
De kookstudio zoals je die misschien kende, bestaat niet meer. Maar wat we daar hebben opgebouwd leeft door.
Vandaag kook ik met je op locatie: bij je thuis, op kantoor of op een van de plekken in Amsterdam waar ik graag kom.
Altijd vegetarisch. Altijd vol smaak, kleur en verhalen.
Duurzame vegetarische kookbelevingen waar iedereen met plezier kookt en eet.
10 jaar lang had ik het voorrecht om Esther’s Cookery op te richten en uit te bouwen tot een plek in Amsterdam waar mensen samenkwamen om te koken, te leren en te genieten. Een keuken vol geur, kleur en verhalen — waar eten een brug vormde tussen mensen, culturen en herinneringen. Maandelijks stonden er honderden mensen in mijn keuken in De Pijp, om zelf te ervaren dat goed koken begint bij aandacht, eenvoud en smaak.
Die fysieke plek is er nu niet meer, maar wat we daar hebben opgebouwd leeft door in alles wat ik doe.
Vandaag breng ik Esther’s Cookery naar mensen toe. Met kookworkshops en privé diners bij je thuis, op kantoor of op bijzondere locaties. Nog steeds draait alles om samen koken, samen eten en momenten creëren die blijven hangen — alleen is de setting veranderd, niet de ziel.
Mijn overtuiging is altijd geweest: iedereen kan koken, als je maar weet hoe. Geen ingewikkelde technieken of vervangers, maar koken met wat het seizoen je geeft, met groenten in de hoofdrol en vooral met heel veel smaak. Dat is waar Esther’s Cookery voor staat: eten dat (niet zo) toevallig vegetarisch is, maar bovenal gewoon ontzettend lekker.
Esther heeft nu al mijn hart veroverd met haar Cookery: de inrichting, de sfeer, Esther zelf én natuurlijk het eten.
De kookstudio in een notendop
Ongehinderd door kennis en vaardigheden begon ik Esther’s Cookery. Alleen, zonder achtergrond in horeca en bedrijfsvoering. Maar wél met een goed idee: dat de gasten weggaan en zeggen “dat ze tien gerechten maakten, dat het allemaal super lekker was en helemaal niet zo moeilijk”.
Mijn koken is geworteld in mijn Joodse achtergrond en gevoed door de smaken van mijn reizen. Toegankelijk, uitgesproken en altijd gericht op smaak — want uiteindelijk is dat waar het om gaat: eten dat mensen bij elkaar brengt.
Samen met mijn man Jaier, met wie ik al die jaren Esther’s Cookery heb opgebouwd, en met onze dochter Sara die er letterlijk in opgroeide, vormt eten nog altijd de rode draad in ons leven.
Het schrijven van mijn drie vegetarische kookboeken was dan ook geen toeval. Via mijn boeken bereik ik nog meer mensen en deel ik mijn recepten en verhalen. In 2020 verscheen NOSH, vol traditionele gerechten en nieuwe smaken. In 2022 volgde TAHIN, met 106 recepten waarin techina de hoofdrol speelt. En in 2025 publiceerde ik VEGATOV in eigen beheer — een feestelijk en persoonlijk sluitstuk van tien jaar samen koken en genieten.
Wat mensen meenemen na een avond koken met mij — toen in de studio en nu op locatie — is meer dan een volle maag. Het is zin om zelf aan de slag te gaan, nieuwe smaken in huis te halen en met vertrouwen te koken. En natuurlijk: alles wat overblijft gaat gewoon mee naar huis. Want goed eten gooi je niet weg.
Ik zie mezelf niet alleen als kok, maar als iemand die verhalen vertelt via eten. En juist nu, zonder vaste plek, is dat misschien wel sterker dan ooit. Waar we ook koken, ontstaat er altijd een tafel waar mensen samenkomen, delen en iets van elkaar meenemen.
Liefde voor eten, service bieden, zorgen en koken zijn met de paplepel ingegoten
Hoewel ik ben opgeleid als verpleegkundige en de hele wereld rondreisde om onderwijs te maken voor artsen en verpleegkundigen, had dat eigenlijk al alles te maken met eten. Ik woonde in Israël, Ghana en India en was altijd op zoek naar de lekkerste gerechten en smaken. Met handen en voeten vroeg ik of er geen vlees of vis in het gerecht zat. Zo nee, dan stopte ik het met liefde in mijn mond. Dat maakte dat ik een enorme hoeveelheid verhalen, recepten en smaken tegenkwam.
Dé voedingsbodem om mijn grote droom, de professionele kookstudio, in 2016 waar te maken. Naast die liefde voor eten, zijn ook service, zorgen en koken met de paplepel ingegoten. Mensen en verschillende culturen bij elkaar brengen met eten — dat is de ideale combinatie die ik voor ogen had toen ik Esther’s Cookery startte: samen koken, samen eten en samen leven in de Amsterdamse kookstudio.
Wat anderen zeggen
Wij ontvangen regelmatig geweldige reviews van onze gasten. Hieronder een verzameling!
We will most definetely come back.
The food was amazing and the preparation was so fun with seeing everyone in the same kitchen, in a whole new environment form work.
Esther was amazing, she is fun and a great teacher. We will definitely be cooking her recipes at home!
For Esther, food is a way of showing where she comes from, who she is and the path she is on. And above all, a way of sharing her beliefs. With her passion, knowledge and sarcasm she shows everyone that vegetarian and vegan food is not only good for yourself and for the planet but also tasty! 🤤🥙🥗
I was looking forward to this cooking class since I opened my Christmas gift months ago and it definitely exceeded my expectations!
I discovered all kinds of new flavours and dishes (still dreaming about that babaganoush) and went home with a love-filled stomach and a very happy feeling. ☺️
Last but not least, no food waste at Esther’s Cookery ,you can even bring home the #leftovers! ♻️
Many thanks Esther for your energy and passion. Please adopt me so I can cook everyday and we can get all the snails drunk! 🐌🍻
Esther’s Cookery in de pers
De afgelopen jaren is Esther vele malen in de pers geweest. Zij kookte zij live bij Koffietijd, ze maakt voor de EO de podcast Esther & Esther aan de kook en haar liefde voor de groentekeuken stond een aantal keer op de voor pagina van het Parool.
In de Kookboekenclub spreekt Esther met literaire jeugd idool Ronald Giphart en Chef Danny jansen
over TAHIN. Volgens Esther is sesam een klein zaadje die je hele keuken kan samenbrengen. Echt goud. Waarom zo’n eenvoudig ingrediënt als tahin Ronald en Danny achterover doet slaan hoor je in de aflevering Vloeibaar Goud.
In deze aflevering van Smaakmakers kwam Zegert van der Linden bij Esther langs.
Zij spraken elkaar al eerder, toen over de Joodse keuken en haar eerste boek Nosh.
Deze week komt haar tweede boek uit en dat staat helemaal in het teken van Tahin.
In een bijzonder gesprek met Martine Kamsma, NRC sprak ik over een vleesloos eten en wat dat te maken heeft met mijn leven vol voorrechten, warme familie en religie.
Je kan je afvragen of het religie is waar ik zo aan hecht, of de tradities, de rituelen. „God? Daar heb ik het veel te druk voor met al die rituelen!”, zeg ik altijd. Als je opgroeit met een servies voor melkkost en voor vlees, als je pannen hebt voor alles
wat ‘parve’ is, geen vlees en geen melk. Als de keuken twee werkbladen heeft, en twee vaatwassers. Dan is kosher eten geen onderdeel van een spirituele zoektocht maar een manier van leven.
In Once Upon A Taste de Podcast sprak ik met Jamie Penders over de Joodse eet-tradities uit mijn jeugd, de avonturen van 7 jaar Esther’s Cookery en leven en ondernemen met dankbaarheid. Maar ook hoe ik in elke stad mijn hart verloor. Want liefde gaat immers door de maag!
Jamie zegt: “Laat je vooral inspireren door Esther. Of je nu langs komt in de Cookery voor een workshop vegetarisch koken, gezellig komt shoppen in de winkel of webshop voor de lekkerste ingrediënten of thuis aan de slag gaat met Nosh of Tahin. Ik weet heel zeker dat het je heel veel plezier en inspiratie gaat opleveren!”
FoodTube kwam naar de Cookery 2 filmpjes op te nemen over TAHIN.
Esther Erwteman is een tahin-fan. Zozeer, dat ze een boek aan het ingrediënt wijdde met meer dan 150 toepassingen. Hetgeen voor een basisingrediënt indrukwekkend is. Je zou Esther een tahiniste kunnen noemen.
In de video vertelt over het trage goud en ze geeft gelijk een paar toepassingen zoals het auberginehapje waarbij je dikke plakken aubergine bakt om vervolgens overgieten met een tomaten-tahinsaus, die op zijn beurt nog wordt begoten met een tahin/soja/gember saus. Een onweerstaanbaar hapje
Esther's Cookery Instagram
