Esther's kookboeken

Jarenlang reisde ik voor mijn werk de hele wereld over. Op de meest bijzondere plekken ontdekte ik niet alleen verrukkelijke recepten, maar ook de verhalen die deze gerechten een ziel gaven. Van de geurige markten in Israël tot de levendige keukens in Ghana, Indonesië, India en Irak – overal leerde ik smaken en tradities kennen die me diep raakten. Tegelijkertijd droeg ik altijd de Nederlands-Joodse recepten en eettradities mee die mijn moeder me met zoveel liefde had geleerd. Het combineren van al deze culinaire invloeden voelde voor mij als een natuurlijke stap, en dat leidde tot het begin van Esther’s Cookery: mijn vegetarische kookstudio in de Amsterdamse Pijp.

In 2016 opende ik, ongehinderd door enige ondernemerservaring, de deuren met een krachtige overtuiging: iedereen kan koken – als je maar weet hoe en met welke ingrediënten. Nu, bijna tien jaar later, duizenden workshops verder, en met evenveel prachtige herinneringen, weet ik het zeker: koken is voor iedereen. Tijdens elke workshop zie ik hoe mijn gasten niet alleen gerechten maken, maar ook verbindingen leggen – met elkaar, met nieuwe smaken en met de verhalen achter het eten.

Met zoveel mensen die mijn keuken, verhalen en recepten omarmden, was het idee van een kookboek een logische volgende stap. In 2019 kwam NOSH uit, een ode aan mijn Joodse afkomst, vol verhalen, gerechten en herinneringen die diep geworteld zijn in mijn geschiedenis. Drie jaar later, in 2022, volgde TAHIN, waarin ik mijn plantaardige keuken verfijnd en vernieuwd presenteerde. Beide boeken werden met open armen ontvangen en gaven me het vertrouwen om een nieuwe stap te zetten.

En nu komt, met jullie hulp, EXODUS. Dit kookboek is mijn meest ambitieuze project tot nu toe en een viering van alles wat ik de afgelopen tien jaar heb mogen meemaken. EXODUS neemt je mee op een culinaire reis door tien jaar Esther’s Cookery. Het is niet alleen een verzameling van 100 nieuwe recepten, maar ook van de verhalen, inzichten en momenten die mijn kookstudio hebben gevormd. Van de tuinbonenrijst van Dalia tot vernieuwende plantaardige twists op klassieke gerechten – elk recept vertelt een verhaal.

Met EXODUS wil ik laten zien dat koken zoveel meer is dan een praktische vaardigheid. Het is een middel om culturen te verbinden, herinneringen te creëren en de magie van samen eten te vieren.

Of je nu een doorgewinterde kok bent of net je eerste stappen in de keuken zet – dit boek is voor iedereen.

Maar EXODUS komt er niet zonder jullie. De inspiratie, steun en liefde die ik heb gekregen van mijn gasten, volgers en fans zijn de drijvende kracht achter dit boek. Door EXODUS nu te kopen kan ik het gaan maken. Jij kan mij helpen deze verhalen en smaken met de wereld te delen.